中国农业年夜学食物学院的范志红博士解释说，板栗属于坚果类，但它不像核桃、榛子、杏仁等坚果那样富含油脂，它的淀粉很高。
（2）栗子粥：
取栗子 10个和年夜米适量，共煮成粥，也可将栗子风干磨粉，粥成兑入，再加适量红糖后食用。
”“唐代孙思邈说：
“栗，肾之果也，肾病宜食之。
栗子的营养保健代价固然很高，但也必要食用得法。
平易近间验方多用栗子，每日迟早各生食一至二枚，可治老年肾亏，小便弱频；生栗捣烂如泥，敷于患处，可治跌打毁伤，筋骨肿痛，并且有止痛止血，吸取脓毒的效用。
2日内吃完。
栗果另有较高的医疗代价，历代本草中有多处细致记录。
每周一剂。
≮紧张营养素≯
维生素
(毫克)
A (微克)
B1
B2
B6
B12 (微克)
C
D (微克)
E
2
0.14
0.17
0.37
-
24
-
4.56
生物素(微克)
K (微克)
P (微克)
胡萝卜素
叶酸 (微克)
泛酸
烟酸
矿精神元素
(毫克)
钙
-
-
-
0.01
100
1.3
0.8
5
铁
磷
钾
钠
铜
镁
锌 (微克)
硒 (微克)
1.7
89
560
2
0.4
50
0.55
1.13
中医表面
栗有养胃健脾、补肾强筋的功效。
因为栗子所含的糖类不低，是以，在吃栗子进补的时候，要禁止吃得太多，尤其是糖尿病人，以免感化血糖的巩固。
但某些方面板栗的营养更高于粮食。
栗子富含柔弱的炊事纤维，血糖指数比米饭低，只要加工烹调中异国参加白糖，糖尿病人也可适量品尝它。
对慢性咳嗽具脾肺肾虚者有效。
新鲜栗子简单变质霉烂，吃了发霉栗子会中毒，是以变质的栗子不能吃。
每100克熟栗中含蛋白质4.8克、脂肪1.5克、糖44.8克、钙15毫克、磷91毫克、铁1.7毫克、胡萝卜素0.24毫克、维生素B1、B2、PP、维生素C 25毫克。
对肾虚有精良的疗效，故又称为“肾之果”，特别是老年肾虚、年夜便溏泻更为适宜，凡是食用有强身愈病。
适用于老年肾亏之腰膝酸软、小儿脚弱乏力、行走耽误、脾虚腹泻以及跌打毁伤、瘀血肿痛等。
吃栗子的禁忌：
栗子的营养保健代价固然很高，但也必要食用得法。
（3）糖水板栗：
取于板栗30个，加水煮熟，再放适量红糖后食用，可治病人体虚、四肢酸软、跌打毁伤、瘀血肿痛。
板栗树满身都是宝，其木柴质地精良，是构筑、制造业的好材料；树皮、果皮、树叶富含单宁，可出产优质鞣料；栗花不可是精良的蜜源，并且被广泛用于制作蚊喷鼻和驱蚊杀虫剂。
栗子的营养代价分析
1.栗子中所含的充裕的不饱和脂肪酸和维生素、矿精神，能防治高血压病、冠芥蒂、动脉硬化、骨质疏等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品；
2.栗子含有核黄素，常吃栗子对日久难愈的小儿口角生疮和成人口腔溃疡有益；
3.栗子是碳水化合物含量较高的干果品种，能供给人体较多的热能，并能救助脂肪代谢，具有益气健脾，厚补胃肠的效用；
4.栗子含有充裕的维生素C，能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的平常功效，可以预防和治疗骨质松散，腰腿酸软，筋骨难过悲伤、乏力等，延缓人体衰老，是老年人抱负的保健果品。
有的中医还用栗子壳与夏枯草、丹参复配治疗急性颈淋逢迎炎和甲状腺肿年夜。
含有年夜量淀粉、蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养素，素有“干果之王”的美称。
3. 泄泻：
板栗适量，炒或煮熟食。
【用法】四季均可，供迟早餐食。
金黄色的果肉有年夜略是经过议定化学处理的栗子，相背，如果炒熟后或煮熟结果肉中间有些发褐，是栗子所含酶产生“褐变反响”所致，只要味道没变，对人体异国风险.
板栗俗称毛栗子，是我国的特产，享有“千果之王”的佳誉。
栗子中不但含有年夜量淀粉，并且含有充裕的蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养身分，热量也很高，栗子的维生素B1、B2含量充裕，维生素B2的含量起码是年夜米的4倍，每100克还含有24毫克维生素C，这是粮食所不能比拟的。
这是因为栗子含淀粉较多，饭后吃简单摄入过多的热量，庆幸于保存体重。
板栗的营养代价
板栗果实营养充裕，富含人体所需营养元素。
”《本草纲领》中指出：
“栗治肾虚，腰腿无力，能通肾益气，厚肠胃也。
最好在两餐之间把栗子当成零食，或做在饭菜里吃，而不要饭后年夜量吃。
可治老年肾亏、腰腿酸软。
用风干的栗子壳烧成炭再碾成粉状，加蜂蜜和谐后用水冲服可治内痔出血。
适用于老年肾虚腰酸腰痛、腿脚无力、脾虚泄泻。
中医学觉得，板栗有养胃、健脾、补肾、壮腰、强筋、止血和消肿等效用，非常得当于治疗肾虚引起的腰膝酸软、腰腿庆幸、小便增多，和脾胃虚寒引起的慢性腹泻，以及外伤后引起的骨折、瘀血肿痛和筋骨难过悲伤等症。
举例处方:
1. 气管炎：
板栗250克，猪瘦肉500克，煮食。
《本草纲领）称栗果有“补肾益气，治腰、脚无力；内寒腹泄；活血化淤”等效用，是治病强身不可多得的佳品。
。
干板栗的碳水化合物到达77％，与粮谷类的75％相当；鲜板栗也有40％之多，是马铃薯的2.4倍。
≮适用人群≯
是老少皆宜的食物。
《本草纲领》 ：
“栗味甘性温，入脾胃肾经。
栗子所含的不饱和脂肪酸和多种维生素，有抵拒高血压、冠芥蒂、动脉硬化等疾病的效用。
”“有人内寒，暴泻如注，食煨栗二三十枚顿愈。
栗子含有核黄素(维生素B2)，常吃栗子对日久难愈的小儿口角生疮和成人口腔溃疡有益。
栗果中的蛋白质含量与面粉雷同，比番薯多1倍；氨基酸含量比玉米、面粉、年夜米高1.5倍；脂肪含量比年夜米、面粉高2倍；维生素C含量是苹果、梨、桃的5一10倍；栗果所产生的热量与年夜米、面粉附近，是很好的粮食代用品，故有人称它是铁杆庄稼。
2. 抗衰老：
板栗500克，猪蹄1000克(洗净，去皮和爪角壳，用刀划口)，共置砂锅中，加水适量，炖至七成熟时加黄酒、酱油、糖、姜汁适量，至烂即食，3日摆布完。
它对人体的滋补效用，可与人参、黄芪、 当归等媲美。
【效用】补肾强筋，健脾养胃。
人们生怕很难想到，鲜板栗所含的维生素C比公认含维生素C充裕的西红柿还要多，更是苹果的十多倍！栗子所含的矿精神也很周全，有钾、镁、铁、锌、锰等，固然达不到榛子、瓜子那么高的含量，但仍然比苹果、梨等平凡生果高得多，尤其是含钾凸起，比号称富含钾的苹果还高4倍。
选购栗子的时候不要一味追求果肉的光彩洁白或金黄。
板栗中约含糖60%、淀粉26%、蛋白质3.7%、脂肪2%，别的，还含有多种维生素和无机盐。
栗子的维生素B1、B2含量充裕，维生素B2的含量起码是年夜米的4倍，每100克还含有24毫克维生素C，这是粮食所不能比拟的。
≮适用量≯
每次10个(50克)。
故国医学觉得，栗子味甘性温，无毒，有“益气补脾、厚肠胃、补肾强筋，活血止血”的效用。
生食或熟食栗子都有治疗腰腿懦弱无力、小便频数、反胃、便血、慢性淋逢迎炎和颈淋逢迎核以及因脾胃虚寒引起的慢性腹泻或因肾虚引起的久婚不育等疾病。
④栗粉年夜枣粥：
干栗肉２枚，年夜枣３枚，年夜米５０克，将栗肉碾为细粉，年夜枣与米洗净煮弱，粥熟后参加栗肉粉，调匀，温服。
范博士说：
栗子不能一次年夜量吃，吃多了简单胀肚，每天只需吃6～7粒，坚定下去就能到达很好的滋补结果。
”吃食板栗可以益气血、养胃、补肾、健肝脾；生食另有治疗腰腿酸疼、舒筋伶俐的效用。
栗子所含高淀粉质可供给高热量，而钾有助维持平常心跳规律，纤维素则能强化肠道，保存分泌系统平常运作。
栗子的保健配方: ①栗肉淮山粥：
栗肉３０克，淮山药１５--３０克，炒扁豆１０克，年夜枣５枚，年夜米１００克洗净，同放砂锅内，加适量水，煮粥，加适量白糖，米熟后食用。
这是因为栗子含淀粉较多，饭后吃简单摄入过多的热量，庆幸于保存体重。
板栗脱壳后可加工的食物有：
1、栗脯（脱壳去皮，浸糖、干渍）； 2、栗果（脱壳去皮，裹糖衣，巧克力等）； 3、栗糕（脱壳去皮，栗肉制成糕、饼、酥等）； 4、营养栗酱； 5、营养板栗保健酒； 6、真空保鲜板栗； 7、冷冻保鲜板栗； 8、栗粉。
板栗性温，味甘。
栗肉洗净，猪肉切块，先煸炒猪肉，加水，加盐及调味品，加栗肉炖汤。
多食难以消化，生食尤甚。
具有健脾益气、补肾强筋、活血止血之效用。
③栗子猪肉汤：
栗肉２００克，猪瘦肉２５０克。
栗子的营养身分充裕，但不论是生栗子还是熟栗子，它们含的蛋白质、脂肪和各种维生素都不高，其紧张身分是糖类（即碳水化合物）。
凡是生食可治腰腿无力，果壳和树皮有收敛效用；鲜叶外用可治皮肤炎症；花能治疗瘰疡和腹泻，根治疝气。
②粟子鸡：
栗肉２５０克，鸡１只。
板栗的吃法紧张有以下几种：
（l）风干栗子：
用网袋将板栗吊挂风干，每日吃15个生票子，吃时要细嚼慢咽。
同时常吃对日久难愈的小儿口角生疮和成人口腔溃疡有益。
中医学觉得，栗性甘温，无毒，有健脾补肝，身壮骨的医疗效用。
板栗有健脾胃、益气、补肾、强心的功效，主治反胃、吐血、便血等症，老少皆宜。
能防治高血压病、冠芥蒂、动脉硬化、骨质松散等疾病。
4. 尿频、脚腿乏力：
板栗4枚，每日迟早各生吃1次。
每次50--100克,每日2次。
栗子产生的能量较高，只是因鲜生栗子含的水分较多而致各种营养身分比干栗子和熟栗子相对少一些罢了。
可治疗脾胃气虚所致的泄泻。
范博士还发起，人们最好在两餐之间把栗子当成零食，或做在饭菜里吃，而不要饭后年夜量吃。
金黄色的果肉有年夜略是经过议定化学处理的栗子，相背，如果炒熟后或煮熟结果肉中间有些发褐，是栗子所含酶产生“褐变反响”所致，只要味道没变，对人体异国风险。
将鸡肉切块，放入锅中微炒，加适量盐、调料，加省许糖，加水煮，放入栗肉，焖煮至栗熟起粉，即可食用。
客来为说晨兴晚，三咽徐收白玉浆。
⑤栗子粥: 【来历】《本草纲领》 【材料】栗子粉30克 粳米或糯米100克 【制作】将栗子粉同粳米(或糯米)煮粥。
老年人尤其得当凡是食用。
中医觉得栗子能补脾健胃、补肾强筋、活血止血。
栗子对人体的滋补效用，可与人参、黄芪、当归等媲美，对肾虚有精良的疗效，故又称为“肾之果”，特别是老年肾虚、年夜便溏泻更为适宜，凡是食用有强身愈病。
≮健康红绿灯≯
脾胃虚弱消化不好或患有风湿病的人不宜食用。
≮特别提醒≯
栗子生吃难消化，熟食又易滞气，所以一次不宜多食。
板栗中所含的充裕的不饱和脂肪酸和维生素，能防治高血压病、冠芥蒂和动脉硬化等疾病。
可补肾健脾，治疗小儿腰腿无力，小便多。
鲜板栗的蛋白质含量为4％～5％，虽不如花生、核桃多，但略高于煮熟后的米饭。
人们生怕很难想到，鲜板栗所含的维生素C比公认含维生素C充裕的西红柿还要多，更是苹果的十多倍！栗子所含的矿精神也很周全，有钾、镁、铁、锌、锰等，固然达不到榛子、瓜子那么高的含量，但仍然比苹果、梨等平凡生果高得多，尤其是含钾凸起，比号称富含钾的苹果还高4倍
亮油油的栗子另有较高的药用代价。
可治疗脾胃不敷、肾气虚弱。
”苏东坡的弟弟苏子由曾写诗称赞栗子的食疗效用，“老去自添腰脚病，山翁旧传方。
板栗营养充裕，栗肉芬芳浓厚，面糯可口，是备受欢迎的高级营养补品。
≮效用≯
板栗中所含的充裕的不饱和脂肪酸和维生素、无机盐，能防治高血压病、冠芥蒂、动脉硬化、骨质松散等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。
中医觉得栗子能补脾健胃、补肾强筋、活血止血。
栗子性味甘温，入脾、胃、肾三经，有养胃、健脾、补肾、壮腰、强筋、活血、止血、消肿等效用。
以愈为度。
可补肾气、强筋骨、治腰腿无力。
范博士提醒消耗者，选购栗子的时候不要一味追求果肉的光彩洁白或金黄。
适用于肾虚所致的腰膝酸软、腰脚不遂、小便多和脾胃虚寒引起的慢性腹泻及外伤骨折、淤血肿痛、皮肤生疮、筋骨痛等症。
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